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可以把這些容易變色的水果蔬菜在沸水中略微燙一下，不僅維生素的損失變小，出汁率反而增加，而且還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變褐色。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜等，鮮甜玉米一定要燙過再打汁。