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在平時(shí)生活中清洗毛豆時(shí)要加入鹽，可以穩(wěn)定毛豆中的葉綠素，是烹飪時(shí)不易變色。另外在煮毛豆時(shí)，最好打開鍋蓋或者錯(cuò)開鍋蓋，以免毛豆變黃。還有毛豆必須煮熟，因?yàn)槊怪泻幸?a href="http://www.sxhyfhb888.com/k/98sor5kakr6ybdi.html" target="_blank">蛋白酶抑制劑和植物紅細(xì)胞凝聚，吃未熟的毛豆可能會出現(xiàn)惡心和嘔吐以及腹瀉的癥狀。