熬骨頭湯時為什么要加醋？

女，28歲 2018-04-11 16:58

病情描述:

媽媽每次在熬骨頭湯的時候都會加醋，這是為什么？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-04-11 17:44

之所以在熬骨頭湯的時候加入醋，是因?yàn)榇卓梢詭椭穷^中鈣的溶解，要用骨頭湯補(bǔ)鈣，可以在燉骨頭湯時加上半碗醋，然后燉上一兩個小時。這是一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，以免溶出過多的鋁

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