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權(quán)威問(wèn)答

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什么樣的菜適合放醋？
病情描述:
我平時(shí)喜歡吃醋，做飯的時(shí)候總會(huì)放一些，想問(wèn)什么樣的菜適合放醋？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-04-15 17:29
    并不是所有的菜都適合放醋。紫紅色的菜肴富含花青素，在酸性條件下呈現(xiàn)漂亮的紅色。切好的藕片或土豆，很快就變成褐色。而加點(diǎn)醋就能抑制氧化酶的活性，使其不易變色。
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