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為什么不能用生豆?jié){沖生雞蛋
病情描述:
我今天早上想用生豆?jié){沖生雞蛋，但媽媽阻止了我，為什么不能這樣做呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-04-06 15:24
    生豆?jié){不可以直接沖生雞蛋，因為生豆?jié){中含有“胰蛋白酶抑制劑”，它是一種抗營養(yǎng)因素，會妨礙人體腸道中的胰蛋白酶對蛋白質的消化。這種蛋白質不耐熱，如果煮沸8分鐘以上，它有90％以上會失活。雞蛋富含優(yōu)質蛋白質，因而如果用沒有充分煮透的豆?jié){來沖雞蛋，有可能因為“胰蛋白酶抑制劑”的搗亂，而降低蛋白質的消化吸收。
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