傳統(tǒng)觀念認(rèn)為煲湯時(shí)間越長(zhǎng)越好,其實(shí)這種觀點(diǎn)是不正確的,因?yàn)槭巢闹泻邪被岷?a href="http://www.sxhyfhb888.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素等營(yíng)養(yǎng)成分在高溫下會(huì)有所損失,長(zhǎng)時(shí)間保持100攝氏度的高溫加熱會(huì)導(dǎo)致
營(yíng)養(yǎng)素大量被破壞。煲湯的最佳時(shí)長(zhǎng)為1~1.5小時(shí),煲魚湯的時(shí)間應(yīng)該更短些。如果湯里要放
蔬菜,最好等到湯熟了以后再放,以免大量損失維生素。