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權(quán)威問(wèn)答

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荷包蛋能高溫加熱嗎？
病情描述:
煎荷包蛋好像都是高溫加熱的，看到有人說(shuō)這樣的做法不健康，那荷包蛋能高溫加熱嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-04-15 14:28
    煎荷包蛋溫度高會(huì)損失里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因?yàn)榧訜釡囟雀撸?a href="http://www.sxhyfhb888.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
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