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水煮蛋是能完全保留雞蛋中的營養(yǎng)，因?yàn)椴患右坏斡?、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒有接觸氧氣，膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴(yán)重的心血管健康威脅之一，因此是對心臟最有益的吃法。而且有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)百分之九十九，幾乎能全部被人體吸收利用。