為什么紫甘藍(lán)會(huì)變成藍(lán)色的呢？

男，25歲 2018-04-12 16:56

病情描述:

我們家人都挺愛(ài)吃紫甘藍(lán)，前兩天就買(mǎi)了幾個(gè)，但是我做完以后，紫甘藍(lán)竟然變成了藍(lán)色，紫甘藍(lán)為什么會(huì)變成藍(lán)色呢？

醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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張萌萌副主任醫(yī)師山東省立醫(yī)院 2018-04-12 17:33

紫甘藍(lán)汁中含有很豐富的花青素，這種花青素對(duì)人體健康有很多的好處，但是天然的紫甘藍(lán)花青素如果在中性的條件下是藍(lán)紫的顏色，如果偏堿性就會(huì)變成藍(lán)色。

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