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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
讓食物不變顏色的方法有哪些？
病情描述:
每次我做山藥的時候，都得趕緊做，但是這樣食物還是會變顏色，都有哪些方法能夠讓食物不變顏色呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 2018-04-15 15:50
    食物中之所以會有變顏色的情況，是因為酶類物質(zhì)，多酚氧化酶和氧氣相遇而導致的，如果將這三個條件隔離，就可以避免，可以代做實物的時候焯燙一下，或者是泡水，或者擠一些檸檬汁，這樣都可以避免食物變顏色。
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