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蓮藕怎么做能夠不會變色呢？
病情描述:
我們家人都是比較喜歡吃蓮藕的，但是每次我做蓮藕的時(shí)候，切完一會兒就會變顏色，蓮藕怎么做能夠不會變顏色？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-04-09 17:05
    蓮藕之所以會變顏色，是因?yàn)樯徟褐械拿割愇镔|(zhì)與氧氣和多酚氧化酶結(jié)合而導(dǎo)致的，如果將這三個條件隔離就能夠避免變色，最好的方法就是將蓮藕切開后泡在水中，這樣就不會變色了。
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