早點攤的油條有害嗎？

男，26歲 2018-04-13 13:57

病情描述:

早餐經(jīng)常去吃街邊早點攤的油條，這些油條油餅有害嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-04-13 14:51

早點攤的油條油餅甚至不可能天天換新油，反復(fù)高溫加熱的油會產(chǎn)生3-4苯并芘，油脂反復(fù)高溫加熱會讓脂肪酸異構(gòu)化，這種油脂放涼是凝稠狀態(tài)，對心血管健康影響極大。

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