炒菜選用什么油好?

女，30歲 2018-04-10 13:00

病情描述:

炒菜選對油是很關(guān)鍵的，要是用的油恰當(dāng)，會很香的。那么炒菜選用什么油好?

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院 2018-04-10 13:52

制作燉,煮,燒菜和無油煙的炒菜,則可選擇單不飽和脂肪酸多的油,或者脂肪酸比例比較均勻的油,比如花生油,調(diào)和油等.這類油有一定耐熱性,但又不能承受煎炸的高溫.注意一定要少放油,否則烹調(diào)溫度會上長很快.

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