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由于絲瓜可以潤腸通便，并且加速身體的新陳代謝，所以蛋皮炒絲瓜非常適合減肥的人晚餐吃。材料：蛋皮3張、絲瓜300克、罐裝蘑菇1/2罐。經(jīng)驗、清油、白糖、味精、蔥花、姜末各適量、清湯少許。做法：①將絲瓜去尾去皮，洗凈切塊；蛋皮切成菱形。②置鍋點火，倒入適量清油，待油熱后下蔥、姜末煸出香味，投入絲瓜繼續(xù)煸炒約1分鐘，加精鹽、白糖、清湯適量，投入蛋皮、蘑菇，小火燉煮3～5分鐘，加入適量味精，出鍋裝盤。