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為盡量減少有害物對機體的影響，剩余的熟食存入冰箱保鮮時最好選用玻璃或瓷器皿密封分類存放。冰箱內(nèi)的食物再次食用時，要徹底高溫加熱。生鮮肉類最好即買即食，如果不能一次用完，最好放在冰箱中冷凍，這是保存生鮮肉類最好的途徑。需要說明的是，上面所提到的剩菜不包括熟的河鮮、海鮮和涼拌菜。熟的河鮮、海鮮存放時間長了，易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝腎功能，甚至產(chǎn)生毒素。而涼拌菜因為受到的污染比較多，即使冷藏也很容易變質(zhì)。