酵母怎樣發(fā)酵效果最佳？

女，21歲 2018-09-15 20:29

病情描述:

酵母是做饅頭時必不可少的原料那么請問怎樣發(fā)酵酵母效果最好呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-15 20:55

發(fā)面時，要使酵母充分發(fā)揮作用，可加入少量食糖，但最好不要過量，否則反而會抑制酵母菌生長繁殖。一般食糖與酵母的比例為1∶1，酵母的使用量為面粉重量的1.5％—2％時，發(fā)酵效果最佳。

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