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1.春季要補(bǔ)氣，比如給孕婦的話，可以加點(diǎn)黃芪和西洋參。
2.山藥削皮的時候最好戴手套，免得黏液滑手。另一方面，接觸黏液會手癢的，一般山藥比較容易熟，所以燉20分鐘差不多了的。
3.山藥淀粉較多，要偶爾攪拌一下，免得容易糊鍋。
4.山藥容易氧化，可以抹點(diǎn)鹽或者泡在淡鹽水里面，避免氧化變黑難看。
5.燉排骨可以加點(diǎn)白醋，去腥而且溶解鈣質(zhì)，特別適合大肚婆。