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隔夜菜為什么不能食用？
病情描述:
我媽媽是一個(gè)很節(jié)儉的人，每頓吃不完的飯菜她都不舍得倒掉，留到第二天她自己吃，可是我們家又沒(méi)有冰箱，我爸爸晚上經(jīng)常趁她睡覺(jué)時(shí)，就偷偷地把剩菜剩飯給倒到喂豬的桶上了，隔夜菜為什么不能食用？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-09-17 20:25
    “隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時(shí)間超過(guò)8—10個(gè)小時(shí)，就應(yīng)該算隔夜了。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個(gè)方面的原因，第一是因?yàn)槭澄镏械幕瘜W(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。另一個(gè)原因是在放置時(shí)受到了外來(lái)細(xì)菌的二次污染，食用后會(huì)引起腹瀉等一系列癥狀。
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