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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
紅酒可以用來(lái)烹飪牛肉嗎？
病情描述:
我今天在菜市場(chǎng)買(mǎi)了些牛肉準(zhǔn)備自已做牛肉湯，紅酒可以用來(lái)烹飪牛肉嗎？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-15 19:51
    紅酒是一種極佳的腌制配料。紅酒屬于酸性配料，能使肉的表層變嫩，同時(shí)增加其香味。用紅酒調(diào)制的腌泡汁能使腌過(guò)的肉或海鮮在烹煮時(shí)保持水分。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家也建議，紅酒更適合烹飪營(yíng)養(yǎng)豐盛或者季節(jié)性很強(qiáng)的食物，比如牛肉、豬肉、野味、鴨和鵝等，白酒更適合烹煮雞肉、魚(yú)、火腿和貝類(lèi)等。