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煮魚可以加紅酒嗎?
女,25歲
2018-09-13 19:32
病情描述:
我今天買了一些魚,準(zhǔn)備拿來做烤魚,媽媽說加些紅酒煮會更好吃,煮魚可以加紅酒嗎?
醫(yī)生回答專區(qū)
因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
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胡小翠
主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院
2018-09-13 19:51
著名營養(yǎng)及烹飪專家瑪麗?!趥惿J(rèn)為,做魚時(shí)加入一些紅酒,能為魚增加香味。一般煎炸的魚,雖然可口,但破壞了魚肉中的營養(yǎng)成分。如果在烹調(diào)時(shí)加入少量紅酒,既能增加香味,又能保持新鮮。具體的做法是,煮魚的時(shí)候先在鍋里加入少量紅酒,然后把魚放入沸騰的紅酒鍋中;或者在魚身處均勻撒上一至兩勺紅酒,然后用錫紙將魚裹起來烘烤。