為什么燒肉鹽不能早放？

女，30歲 2018-09-18 20:11

病情描述:

我今天第一次煮牛肉，老公讓我一定不能早放鹽，為什么呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-09-18 21:11

鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，使肉塊縮小，肉變質(zhì)硬，不易燒爛。所以，燒肉的時(shí)候一定不能過早放鹽，不然肉就不好吃了。

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