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查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
常吃隔夜菜會有什么健康隱患？
病情描述:
我們家平時的剩菜我總是舍不得倒掉，會留在第二天熱熱再吃，常吃隔夜菜會有什么健康隱患？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-09-14 19:20
    蔬菜中含有較多硝酸鹽類，煮熟后放置過久，在細(xì)菌酶作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，與胃內(nèi)蛋白質(zhì)分解的產(chǎn)物相作用，形成致癌的亞硝胺。人們在吃了這些剩菜后，易誘發(fā)胃癌。
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