吃生豆角能中毒嗎？

女，40歲 2018-09-11 19:01

病情描述:

我平時吃豆角時總是喜歡炒著吃，又不喜歡炒的太熟，覺得那樣不好吃，有人說吃生豆角能中毒，是這樣嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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龔新宇副主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院 2018-09-11 20:00

吃生豆角能使人中毒。生豆角中含有一種叫做血球凝集素的有毒蛋白，還有的豆角含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫時可被分解破壞，若食用半生半熟的豆角則會引發(fā)中毒。

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