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因?yàn)榍鄄瞬坏珷I養(yǎng)豐富，烹飪方法還多樣，營養(yǎng)專家稱之為萬能食材。不管日餐、中餐，還是西餐，都可用芹菜做出許多菜，或生吃，或炒，或做天婦羅，都很好吃。因?yàn)槿~子比莖部含有的營養(yǎng)更豐富，所以只要葉子沒變質(zhì)，就別浪費(fèi)，可以切細(xì)做菜的點(diǎn)綴，也可做湯，總之葉子有很多用處。