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炸過的油還能再次利用嗎？
病情描述:
家里經(jīng)常炸些魚、排骨，剩下大量的油。這油還能現(xiàn)次利用嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-09-20 21:51
    一般是不可以再次利用的，炸過的油里面可能會殘存一些食物的殘渣，食物的殘渣在經(jīng)過反復加熱之后容易產(chǎn)生致癌物質，攝入人體之后會增加患癌風險。食用油在經(jīng)過反復高溫之后可能會產(chǎn)生一定的毒素，所以會對人體造成傷害的，盡量不要反復利用。
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-20 22:22
    炸過的油是否能用要看情況。家庭炸海鮮、排骨、雞塊等會剩下大量油。油脂不能反復加熱，但是加熱過的油還是能用的。只要油脂沒有渾濁、顏色發(fā)深，都還是可用的。不過用這樣的油，得遵循要盡快用完，避免高溫的原則。
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