做菜可以用熱油嗎？

女，25歲 2018-09-13 13:14

病情描述:

每次做菜的時(shí)候，都會(huì)把油燒熱，媽媽說做菜不能用熱油。做菜可以用熱油嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-09-13 13:46

做菜最好還是不要用熱油，用熱油會(huì)導(dǎo)致食物里面含有致癌物，對身體不好。用過熱油鍋炒菜實(shí)驗(yàn)證明，油鍋燒得過熱，會(huì)產(chǎn)生一種硬脂化合物，人若常吃，易患低酸性胃炎和胃潰瘍。

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