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牛奶需要煮沸喝嗎？
病情描述:
牛奶是很有營養(yǎng)價值的食物，富含很多的營養(yǎng)物質(zhì)，請問牛奶需要煮沸喝嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-09-19 13:54
    一般來說，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘就可以了。但是，如果煮沸，就是溫度達到100℃，那么，牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化，而焦糖可誘發(fā)癌癥。另外，煮沸后牛奶中的鈣會導致磷酸沉淀，從而使牛奶的營養(yǎng)價值降低。
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