大蒜中的含硫化合物能促進腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道
腫瘤的危險。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和
癌細胞的生長。食生大蒜能更好地發(fā)揮抗癌效果。生大蒜經(jīng)搗碎或用口嚼碎后，其中所含的大蒜素生成酶釋放出來，能將大蒜素原轉(zhuǎn)變成大蒜素，有力地殺滅體內(nèi)的
細菌和霉菌。成人每天食10克生大蒜，便能發(fā)揮有效的作用。
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