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老年人的飯菜都需偏軟。飯菜宜軟爛，溫度要適宜。老年人因牙齒磨損、松動(dòng)或脫落，咀嚼能力降低，各種消化酶分泌減少，消化力較弱，應(yīng)該選擇容易咀嚼、容易消化的食物，盡量避免太堅(jiān)硬或太纖維、太老的食物。蔬菜揀嫩的，肉可以做成肉糜，少用油煎食品及刺激性調(diào)味品。不宜食過(guò)熱、過(guò)冷的食品，以10—15℃之間為最宜。