生姜作為調(diào)味劑不僅可以讓味道更好,還能提高食欲。優(yōu)質(zhì)生姜應(yīng)完整飽滿,節(jié)疏肉厚,無須根,無損傷,無爛頂。無黑心。生姜喜陰濕暖,忌干怕冷。生姜有解毒殺菌的作用。吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時,應(yīng)放上一些姜末、姜汁。老年人常吃生姜可除“
老年斑”。有內(nèi)熱者忌食。爛姜、凍姜不要食用,因為姜變質(zhì)后會產(chǎn)生致癌物。每次10克左右。食用過多則大量姜辣素在經(jīng)腎臟排泄過程中會刺激腎臟,產(chǎn)生口干,咽痛、
便秘等癥狀。