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蔬菜從收割到洗凈的各個(gè)環(huán)節(jié)，都要盡量保持可食用部分的完整而不破損，不可切碎后再洗，切開后不要放置太長(zhǎng)時(shí)間，應(yīng)隨切隨炒，隨炒隨吃，可生吃的(如黃瓜、西紅柿等)盡量涼拌生吃。這樣才能減少維生素的損失，保證我們每天能攝取足量的天然維生素。