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黑豆含有豐富的花青素，能清除體內(nèi)自由基，降低膽固醇，促進(jìn)血液循環(huán)。花青素在酸性條件下更穩(wěn)定，用醋泡有利于黑豆中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。此外，花青素還有護(hù)眼的功效。因此，平時適量食用黑豆，有利于身體健康。但是，不可過量，以免加重胃腸道負(fù)擔(dān)。