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蛋白質(zhì)是建造身體的基本材料，它以不同形式，存在于人體的每一部位、每一細(xì)胞中。除去水分外，人體中重量的一半是蛋白質(zhì)。一些調(diào)節(jié)機(jī)體代謝和生理功能的酶和激素、能夠增強(qiáng)免疫功能的抗體也屬于蛋白質(zhì)?？梢哉f，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。