吃腌雞蛋營養(yǎng)會(huì)損失嗎？

女，33歲 2018-09-17 14:44

病情描述:

我小孩喜歡買腌雞蛋和茶葉蛋吃，說味口比新鮮雞蛋好。吃腌雞蛋或茶葉蛋營養(yǎng)會(huì)損失嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-09-17 15:15

腌雞蛋或茶葉蛋還是少吃為好。腌雞蛋是指加鹽腌制過的咸雞蛋。腌制過程中營養(yǎng)損失并不大，但腌雞蛋中的膽固醇氧化程度較大，形成的膽固醇氧化產(chǎn)物會(huì)對(duì)心血管造成危害。茶葉蛋也是腌雞蛋的一種，而且茶葉等抗氧化物質(zhì)的存在會(huì)減輕膽固醇的氧化程度。茶葉含有生物堿會(huì)刺激胃酸分泌，因此兒童、孕婦、胃不好的人不宜多吃茶雞蛋。

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