炒肉菜不用加味精嗎？

男，34歲 2018-09-14 12:51

病情描述:

我參照菜譜做菜的時候，有一條小提示說炒肉菜不用加味精，請問炒肉菜不用加味精嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院 2018-09-14 13:28

炒肉菜不用加味精。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

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