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核桃仁皮吃起來為什么發(fā)澀呢？
病情描述:
我不喜歡吃核桃，因?yàn)楹颂胰势こ云饋戆l(fā)澀，核桃仁的皮吃起來為什么發(fā)澀呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-12 14:46
    有些食物吃起來會(huì)發(fā)澀，比如核桃仁皮，橄欖、紫葡萄皮、蘋果皮等，這是因?yàn)樗鼈兒械膯螌?、植酸和草酸?huì)和口中的唾液蛋白結(jié)合沉淀，使唾液失去潤滑性，舌上皮組織收縮，從而產(chǎn)生澀味。
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