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怎樣減輕辣椒的辣味呢？
病情描述:
辣椒能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，還有助于開胃、增加食欲和促進(jìn)消化。但如何減輕辣椒的辣味呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 馮淬靈 主任醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 2018-09-16 13:23
    因為辣椒中的辣味主要是由于辣椒堿產(chǎn)生的，而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒堿，從而消減辣味。而且，放醋還有利于保護(hù)辣椒中的維生素C,更利于人體對營養(yǎng)成分的吸收。但辣椒不宜炒制過久，以免營養(yǎng)過分流失。
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