為什么母雞和公雞的吃法不同？

女，45歲 2018-09-15 13:33

病情描述:

雞是滋補的佳品，但是母雞和公雞的吃法是不同的，那么為什么兩者的吃法不同？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-15 14:02

在吃法上，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。

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