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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
剛腌制好的咸菜可以吃嗎?
病情描述:
媽媽自己腌了咸菜,早上才腌的,剛腌制好的咸菜可以吃嗎?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-09-14 21:44
    新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽,在鹽腌過(guò)程中,它會(huì)被還原成亞硝酸鹽,濃度達(dá)到一個(gè)高峰之后,亞硝酸鹽又漸漸被細(xì)菌所利用或分解。而亞硝酸鹽有一定的致癌性。
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