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銀耳有致癌的作用嗎
病情描述:
我一直比較喜歡吃銀耳，我想知道銀耳會有致癌的作用嗎~？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院 2018-09-16 22:52
    因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后，如果放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，吃多會致癌。所以，平時應不要長時間過量食用，以免對身體健康產(chǎn)生較大的不良影響。
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