扁豆為什么要煮熟了才可以吃？

男，44歲 2018-09-17 21:40

病情描述:

我家里人都喜歡吃扁豆，為什么扁豆要煮熟了才可以吃？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號(hào)

楊松主任醫(yī)師湖北省中山醫(yī)院 2018-09-17 22:30

扁豆豆莢含皂素，對(duì)消化道有強(qiáng)烈的刺激性，可以引起出血性炎癥，并對(duì)紅細(xì)胞有溶解作用，加熱100℃，經(jīng)30分鐘以上，可破壞毒性；豆粒中含血細(xì)胞凝集素，具有血細(xì)胞凝集作用。

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