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蝦皮為什么能長期保存?
病情描述:
今天海鮮市場買了一點蝦皮,看著像是放了挺久的樣子,請問蝦皮為什么能長期保存?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 楊松 主任醫(yī)師 湖北省中山醫(yī)院 2018-09-14 23:01
    蝦皮能長期保存,主要的抑菌因素是水分低,鹽分大。兩者缺一不可。但在家里放了一兩個月之后,顏色變成了粉紅色,蝦皮的氨味非常強烈。除了蝦皮之外,各種海鮮干貨都有類似的問題,比如海米、魷魚絲、小魚干等,只是味道的濃烈程度略有差異而已。
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