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油炸食物如何減少用油量
病情描述:
我喜歡吃油炸食物,可是每次做油炸食物都會(huì)要用很多油,油炸食物如何減少用油量?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-09-16 21:13
    1、油炸之前在食物外面包裹一層淀粉,裹的淀粉越薄,油炸時(shí)越不吸油。如用小麥粉、玉米粉可以進(jìn)一步減少吸油量。
    2、大塊食物油炸時(shí)吸油量少,而小塊食物會(huì)增加食物的表面積,從而增加吸油量。
    3、減少油炸時(shí)間:猛火下鍋,高溫時(shí)可縮短油炸時(shí)間,同時(shí),比起低溫,食物在高溫時(shí)吸油量少。
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