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隔夜銀耳有營養(yǎng)嗎?
病情描述:
銀耳有養(yǎng)顏美膚的功效每晚都會煮,有時候煮多了吃不完放著第二天吃,隔夜的銀耳有營養(yǎng)嗎?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-10 21:58
    銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補(bǔ)品,但一過夜,營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較 多的硝酸鹽類,經(jīng)煮熟后如放的時間比較久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵(鐵食品)血紅蛋白,喪失攜帶氧氣的能力,造成人體缺乏正常的造血功能。