水果罐頭的營養(yǎng)高嗎？

女，39歲 2018-09-15 20:24

病情描述:

我喜歡吃水果罐頭，請問水果罐頭的營養(yǎng)和水果比起來，水果罐頭的營養(yǎng)是更高的嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-15 21:02

水果罐頭在加工過程中，要經(jīng)過水煮和超高溫消毒，造成了水果中維生素、礦物質(zhì)和一些植物化學(xué)物質(zhì)大量損失。而且，國家質(zhì)檢總局對水果罐頭的監(jiān)督抽查表明，總是有一些水果罐頭違規(guī)使用合成色素、防腐劑和甜味劑等物質(zhì)。果脯、蜜餞在加工過程中，不但營養(yǎng)素損失較多，還添加了大量糖分、甜味劑、防腐劑、色素等，其營養(yǎng)價值較新鮮水果低很多，不宜多吃、常吃。果干在制干過程中，損失了大部分維生素，而且含有大量的糖，如葡萄干含80％的糖，杏干、洋李干、柿餅、干棗、無花果等果干含糖量也都在60％以上。

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