煮粥的時(shí)候放堿有害處嗎？

男，26歲 2018-09-14 20:14

病情描述:

我家里煮粥經(jīng)常會放一些堿進(jìn)去，這樣煮粥又快又好，但是對營養(yǎng)成分有破壞嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-14 20:28

這樣做對粥里的營養(yǎng)成分破壞很大，有些食堂或家庭在煮粥、燒菜時(shí)，有放堿的習(xí)慣，以求爛快和發(fā)粘好吃。但是這樣做的結(jié)果，使米和菜里的養(yǎng)分大量損失掉了。因?yàn)轲B(yǎng)分中的維生素b1、b2和維生素c等都是喜酸怕堿的。

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