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白菜怎么烹調維生素才不會被破壞

男，29歲 2018-09-16 18:31

病情描述:

買了一顆大白菜不知道怎么煮，白菜怎么烹調維生素才不會被破壞？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 2018-09-16 19:10

炒白菜時可以先用開水焯一下，因為白菜中含有破壞維生素Ｃ的氧化酶，這些酶在６０—９０℃范圍內使維生素Ｃ受到嚴重破壞。