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大蒜什么情況會有臭味？
病情描述:
今天在家切大蒜的時候，感覺有些臭味，請問大蒜什么情況會有臭味？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-08 20:29
    專家報道，大蒜含有0．2％的揮發(fā)油，內(nèi)含蒜氨酸。蒜氨酸沒有揮發(fā)性，也沒有臭味，只有在切蒜時蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解成有臭味的蒜辣素（大蒜素）。
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