散黃的雞蛋可以吃嗎？

女，23歲 2018-09-10 21:04

病情描述:

我家雞蛋不知道放了多久了，打開(kāi)之后是散黃的，那么散黃的雞蛋還能吃嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號(hào)

張萌萌副主任醫(yī)師山東省立醫(yī)院 2018-09-10 21:39

因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷?，蛋黃膜破裂；或者存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀薄混濁。若散黃不嚴(yán)重，無(wú)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

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