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豆類與豬肉可以適宜搭配同吃嗎？
病情描述:
喜歡吃豬蹄燉黃豆，不知道豬蹄搭配黃豆是不是可以一起吃的呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院 2018-09-17 21:30
    豆類與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0％——80％的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。
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